Innover dans son offre de restauration

La raison d'être de l'agriculture, est de fournir aux consommateurs des produits alimentaires de qualité ! Certains exploitants se posent la question de développer une activité de restauration. Différents types de restauration peuvent être proposés par les exploitants agricoles : les goûters, le casse-croûte, la table d'hôtes, la ferme auberge, le restaurant traditionnel ...

Pré-requis : Avoir une activité de production agricole en place

Objectif :

• Maitriser la réglementation liée et les conditions particulière d’une activité de restauration à la ferme
• Maitriser les moyens de communication permettant de capter et fidéliser les clients
• Maitriser les attentes des clients et les contraintes administratives

Programme :

Mémoriser la réglementation liée à une activité de restauration :

• L’urbanisme
• La réglementation ERP
• Le contexte juridique, fiscal, social des activités de restauration

Maitriser les attentes des clients :

• Les nouvelles formes de restauration commerciale et les attentes des consommateurs  
• Le diagnostic de territoire
• L’étude de marché

Construire son offre et la promouvoir :

• La promotion

Méthodes pédagogiques :

• Exposé
• Echanges participatifs
• Tour de table en entrée et fin de formation
• Travail sur un cas concret

Méthodes d'évaluation :

• Questionnaire des attentes
• Vérification des acquis tout au long de la formation
• Evaluation de satisfaction de fin de formation

Intervenants :

• Alexandra ESTIVAL, Cheffe de projets « circuits courts, agritourisme » Chambre d’Agriculture du Var