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Productions animales

63 % des éleveurs de la région sont des "éleveurs ovins" : la région PACA est la seconde région française de production ovine. L'élevage est surtout présent dans les départements de montagne. L'élevage extensif est caractéristique de la région.
L'élevage valorise les espaces naturels avec des races rustiques et locales adaptées au territoire.

L'essentiel

Nombre d'éleveurs selon la production

Ovins : 1 509
Caprins lait : 328
Bovins lait : 270
Porc : 228
Détenteurs de chevaux : 655

Le système d'élevage herbivore, spécialisé en viande, est pour les 3/4 constitué par l'élevage ovin pastoral. L'élevage est une filière jeune, près 1/4 des éleveurs ont moins de 40 ans. 25 % des élevages possède un signe officiel de qualité et 8 % sont en agriculture biologique.

Source Résonances élevage juillet 2013

Sommaire

Focus sur l'élevage ovin

Atouts

Marché de proximité
Production ancrée dans le territoire
Image forte et des signes de qualité reconnus
Systèmes extensifs et pastoraux

Contraintes

Faible disponibilité fourragère liée au climat
Production saisonnalisée
Contraintes liées à la montagne
Indépendance de la Politique agricole commune
Prédation du loup importante et croissante

Le cheptel

Répartition des espèces en PACA

	Ovin	Caprin lait	Bovin
Nbr d'anx	847 977	36 155	68 889

Source : agreste Memento 2020

Le cheptel par département

	Alpes Hte Pce	Htes Alpes	Alpes Mart.	BdR	Var	Vaucluse
Bovins	14 088	31 996	2 218	18 744	1 210	633
Ovins	193 460	271 085	54 948	235 534	62 689	30 261
Ruches (1000)	40	20	15	32	43	32

Source : agreste Memento 2020

La production

La production de viande finie

Viande finie : animal engraissé dans le département (ou la région) quittant l'exploitation en vue d'un abattage

PACA :
Bovin 10 675 têtes - 2 618 tonnes équivalent carcasse
Ovin : 412 162 têtes - 7 696 tonnes équivalent carcasse

têtes	Alpes Hte Pce	Htes Alpes	Alpes Mart.	BdR	Var	Vaucluse
Bovins	1 981	4 934	267	3 047	206	240
Ovins	133 111	136 428	54 712	21 633	37 769	28 509

Source : Agreste memento 2020

La production de lait

PACA
vache : 241 407 hl
chèvre : 84 458 hl
brebis : 11 109 hl

	Alpes Hte Pce	Htes Alpes	Alpes Mart.	BdR	Var	Vaucluse
Vache	31 870	171 030	9 514	19 969	4 921	4 103
Chèvre	29 983	14 053	9 549	7 834	9 347	13 692
Brebis	1 910	5 932	1 993	140	1 134	0

Source : Agreste memento 2020

PACA hectolitre	fabrication produits fermiers
Vache	43 407 (18 %)
Chèvre	58 698 (70 %)
Brebis	7 796 (70 %)

Source : Agreste memento 2020

Focus sur l'élevage ovin

La production ovine régionale représente 7 % des éleveurs ovins de France et 11 % du cheptel. Le nombre moyen de brebis dans le troupeau est de 391 alors que la moyenne nationale est de 238.
Les élevages des Bouches du Rhône sont largement au dessus de la moyenne avec 720 animaux.

Trois races majoritaires :