Centre du rosé

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A Vidauban, dans le département du Var, un pôle de compétences et de références sur le vin rosé unique au monde a vu le jour au printemps 1999. Ce projet ambitieux et fédérateur illustre le dynamisme de la filière viticole provençale. Sa vocation est de contribuer à l'amélioration qualitative des vins rosés en engageant des travaux d'expérimentation et de recherche.

Domaine d'activité

Elaboration du rosé

Thèmes de recherche

  • Caractériser la qualité d'un rosé selon sa couleur et son arôme
  • Elaborer un rosé (maturité, macération, turbidité...)
  • Elaborer des références techniques et économiques

Equipement

  • Une cave de vinification à l’échelle pilote
  • Un laboratoire d’analyses oenologiques
  • Une salle d’analyse sensorielle comprenant 15 postes individuels
  • 300 m2 de bureau dont une bibliothèque spécialisée

Le Centre du Rosé s’attache à renforcer le statut du vin rosé, vin qui souffre encore trop d’un déficit d’image auprès du grand public. Démontrer son lien au terroir, clarifier son procédé d’élaboration, valider son identité analytique, inventer son vocabulaire de dégustation… autant de preuves objectives pour accroître la notoriété du vin rosé

Coordonnées

Centre de Recherche et d'Expérimentation sur le Vin Rosé
70 avenue Wilson - 83550 VIDAUBAN
Tél. 04 94 99 74 20
accueil@remove-this.centredurose.fr

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